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Cours général sur les cultures maraîchères
(Pr Ahmed SKIREDJ)
Enseignant : Pr Ahmed SKIREDJ
Volume horaire : 12 h (1 crédit)
Objectifs du cours :
- Généralités sur les cultures maraîchères (Définition d'un légume; origines des cultures légumières. Liste des légumes disponibles au Maroc. Principales familles botaniques)
- Classification thermique des cultures maraîchères (selon les exigences en chaleur, humidité et caractéristiques du sol, salinité, acidité, teneur en calcaire).
- Les abri- serres (Choix des sites pour l'installation des serres ; effet de serre)
- Calendriers culturaux (programmation de l'installation des cultures, semis, pépinière, densité de peuplement végétal , écartement, espacement).
- Economie maraîchère (charges culturales, charges d'installation des serres et de leur équipement, coût de production, calcul de la rentabilité d'une culture et d'une succession culturale, élaboration d'un projet de production destiné à un organisme de financement)
- Projection de diapositives sur la protection physique des cultures (serres), les types de légumes connus au Maroc et ailleurs, techniques de fertigation, hors sol, hydroponique, aéroponique, pépinière, substrats et conteneurs
Plan du cours :
I- Généralités
A- Définition d'un légume
B- Liste des principales cultures maraîchères disponibles au Maroc
C- Les origines des plantes légumières
D- Les familles botaniques des cultures maraîchères disponibles au Maroc
II- Economie horticole
A- Généralités
B- Particularités du secteur global du maraîchage marocain
C- Les cultures maraîchères de saison
1- Principales données
2- Principales caractéristiques des cultures maraîchères de saison
D- Cultures maraîchères de l'agro-industrie
E- Cultures de primeurs
1- Cultures de diversification
2- Les calendriers culturaux
3- Evolution des superficies des serres maraîchères
4- Evolution des primeurs de plein champ
5- Evolution des exportations totales des primeurs
6- Evolution des exportations de la tomate
7- Comparaison des exportations du Maroc et de l'Espagne
8- Evolution des prix d'entrée de la tomate par période d'exportation
9- Evolution des mesures appliquées aux exportations marocaines
III- Aspect technique des productions maraîchères
A- Exigences en chaleur (classification thermique des cultures maraîchères)
1- Cultures de saison froide
2- Cultures de saison chaude
B- Classification des cultures maraîchères par tolérance à l'acidité du sol
C- Classification des cultures maraîchères par tolérance à la salinité du sol
D- Classification des cultures maraîchères selon leurs exigences en eau
E- Classification des cultures maraîchères selon la facilité de leur transplantation à racines nues
F- Classification des cultures maraîchères selon la profondeur de leur enracinement
G- Classification des cultures maraîchères selon leur cycle biologique
H- Classification des cultures maraîchères selon la nature du légume
I- Besoin en semence
1- Semis de précision (en pépinière)
2- Semis direct
3- Calcul de la dose de semis
J- Calendriers culturaux
1- Cultures de saison
2- Cultures d'arrière saison
3- Cultures de primeurs
K- Matériel végétal
IV- Projet de production
A- Définition du projet
1- Identification du chef du projet
2- Caractérisation de la région d'installation du projet
3- Conditions locales de l'exploitation agricole
4- Destination de la production
B- Dépenses de la première année
1- Construction des serres
2- Installation de la clôture
3- Construction des logements
4- Achat des machines agricoles
5- Equipement d'irrigation et de fertigation
6- Le petit matériel
7- Frais du personnel (aide-gérant et gardien) et des engins (assurance, vignettes, carburant)
8- Frais culturaux
9- Charges totales de la 1ère année
B- Charges par année moyenne
C- Commercialisation et recettes
D- Bilan annuel
E- Rentabilité du projet
1- Taux de rentabilité
2- Superficie minimale de culture pour gagner un salaire donné
3- Année de récupération du capital
V- Conclusion et révision
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